Разнообразьте свою жизнь!
Выпечка в разделе "Лакомкам"
ЛакомкамРазнообразьте свою жизнь: мёд, как пища
Мясо, рыба...Мясо, птица, рыба... с мёдом
ВыпечкаРецепты выпечки изделий с мёдом
Заготовкимёд в домашнем консервировании
НапиткиНапитки с мёдом - вкусные полезности
Другие блюдачто ещё можно приготовить с мёдом

Творожный торт "Слёзы ангела"

источник

Однажды мне рассказали про рецепт волшебного творожного пирога. Волшебство заключалось в том, что при его полном остывании на поверхности образуются желтенькие капельки-бусинки. За это простой пирог получил красивое название "Слезы ангела". Во что бы то ни стало я захотела его приготовить. Результат превзошел все мои ожидания! Это ооочень вкусно, очень красиво и ещё очень волнительно. Теперь это одно из любимых лакомств нашей семьи. Попробуйте приготовить такое чудо для себя и своих близких!

Ингредиенты: Для основы: 1 ст муки; 1 ч.л разрыхлителя; 80 г масла; 2 ст.л сахара; 1 небольшое яйцо. Для начинки: 500 г творога; 0,5 ст сахара; 3 желтка; 1 ст.л манки; 100 г сметаны или густых сливок; ваниль. Для суфле: 3 белка; 3 ст.л сахарной пудры

Основа: муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. Яйца взбить с сахаром. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Для начинки: смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Для суфле взбить белки,в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть "слёзки".

Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму сделав бортик (диаметр формы у меня - 24 см) слоем 0,5 см.

Наверх выложить творожную начинку.

Выпекать при температуре 180С примерно 20 - 30 мин. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 минут до золотистого цвета. Не передержите!

Отключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш тортик остывать.Суфле чуточку осядет, не волнуйтесь - это не страшно. Через минут 40- достаём и пусть постоит ещё до полного остывания. Через часика полтора начнут появляться слёзки, иногда раньше. Тортик очень вкусный, очень нежный

В идеале торт должен простоять часов 5-6 в остывшей закрытой духовке, а то и всю ночь, но увы... у меня так никогда не получалось...) Съедали сразу как только чуть остынет.

Шоколадно-мятный пирог

Источник

Ингредиенты: 100 г свежих листьев мяты, 50 г фундука или других орехов, 50 г мёда, 1 ч.л. ванили (раздельное использование), 50 г сливочного масла, 50 г горького шоколада, 2 яйца, 100 г сахара, 100 г муки.

Размельчите орехи и листья мяты, смешайте их в блендере с мёдом и половиной чайной ложки ванили. Поместите полученную пасту в плотно закрытую стеклянную ёмкость и поставьте в холодильник. Эта смесь может храниться около месяца, а для пирога требуется около трети полученной пасты.

Разогрейте духовку и смажьте противень маслом. Растопите масло и шоколад , добавьте сахар, яйца и пол-ложки ванили. Непрерывно помешивая, добавьте муку. Поместите тесто на противень, нанесите на него ножом фигурные углубления и с помощью пакета выдавите в углубления мятную смесь. Поместите в духовку на 20-25 минут, разрезайте остывшим.



Далее рецепты с сайта eda.2k.ua

Медовое печенье

Вам понадобится:  Мука – 2 стакана, мёд – 2 столовые ложки, молоко – 2 столовые ложки, яйцо – 1 шт, сахар – 1/2 стакана, сливочное масло – 50 г, разрыхлитель – 1 чайная ложка.  Примечание:  Мёд нужно брать с ярко выраженным вкусом, что-то вроде гречишного или каштанового. 

Смешайте мёд, молоко и яйцо. Затем добавьте сахар и сливочное масло. Все хорошо перемешайте и поставьте вариться на водяную баню. Смесь должна потемнеть, это займёт где-то 10-15 минут. Полученную массу нужно остудить и всыпать в неё муку с разрыхлителем. Замесить тесто, раскатать его толщиной в палец, вырезать печенье понравившейся вам формы, переложить на противень, покрытой пекарской бумагой. Выпекать 3-4 минуты при 180 градусах. Для тех, кому нравится сладкая выпечка рецепты с мёдом подойдут лучше всего, главное - не переборщить, так чтобы мёд не перебивал вкус цедры, сиропа или эссенции.

Медовые оладьи

Вам понадобятся: Мука – 1,5 стакана Разрыхлитель – 1 пакетик Соль – 1 щепотка 1 яйцо 1,5 стакана молока, Мёд – 2 столовые ложки, Растительное масло – 1 столовая ложка и ещё для жарки оладьев. Примечание: Мёд лучше использовать с ярко выраженным вкусом, например гречишный или добавить в тесто корицу. 

Смешать муку, соль и разрыхлитель. Отдельно смешать мёд и растительное масло (мёд должен быть жидкий). Затем добавить яйцо и молоко, все взбить. Затем молочно-медовую смесь вылить в муку, все тщательно перемешать, чтобы не было комков.

Рогалики медовые

Для рецепта рогаликов медовых понадобится: - мёд – 100г , масло сливочное – 200г, сметана – 200г, мука - 2.5 стакана, сода - 1/4 ч.л.

1. Размягчённое сливочное масло перемешать с мукой и сметаной, добавить гашёную соду на кончике чайной ложки. Замесить мягкое тесто, скатать из него три или четыре шара и положить в морозилку на 1-2 часа. 2. Раскатать шар в коржи круглой формы. Каждый корж разделить на восемь сегментов. Полученные треугольники смазать повидлом и завернуть рогалики (от более широкой стороны к уголку). Рогалик слегка согнуть. 3. Выпекать при температуре 200 С в течение 20-25 минут. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Овсяное печенье с мёдом

понадобится: - овсяные хлопья - 1 стакан, мука -1 стакан, сахар - 1/2 стакана, мёд - 1/2 стакана, сметана - 1/2 стакана, яйцо - 1 шт. масло – 100г, сода - 1/2 ч. л.

1. Муку перемешать с содой и просеять через сито. Масло растереть с сахаром добела. В процессе перемешивания добавить мёд, сметану, яйцо, овсяные хлопья (пропущенные через мясорубку) и, наконец, муку с содой. 2. После все вымесить в течение пары минут, раскатать тесто в тонкую лепешку (3-5 мм), вырезать фигурки. 3. Выпекают печенье 10-15 минут при температуре 200-220 С. Овсяное печенье с мёдом готово.


с сайта kulinarochka.com

Медовый торт на сковороде

В жизни случается разное. И так получилось, что в один «прекрасный» момент под рукой, точнее на кухне, не оказалось духовки. Не приятная ситуация, особенно когда хочется побаловать родных и близких чем-нибудь вкусненьким, а именно домашней выпечкой. Нужно было искать выход. Тут-то и родилась идея приготовить медовый торт на сковороде. Для того чтобы сделать такой интересный торт необходимы следующие ингредиенты: • 3 яйца • 1,5 стакана сахара • 100 грамм маргарина • 2 столовых ложки мёда • 1 чайная ложка пищевой соды • мука • 1 банка вареной сгущенки • крошки раздавленного печенья • ванилин Приготовление медового торта: 2 яйца, стакан сахара и мёд тщательно перемешивается в маленькой кастрюльке. После этого, целиком не растапливая, добавляется маргарин. Полученная смесь ставится на паровую баню, периодически помешивается. После полного растворения маргарина, при появлении первых одиночных пузырьков, добавляется сода. Смесь непрерывно помешивается, пока не увеличится вдвое. Затем полученная масса снимается с паровой бани, в нее добавляется мука и тщательно перемешивается до получения однородной массы плотной консистенции. Тесто вымешивается до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Оно делится на несколько частей. Каждая из них раскатывается, из неё по заранее приготовленной форме (с прибавкой в 1см.) вырезается корж толщиной 0,1-0,2см. В это время сковорода (желательно с толстыми стенками) накаливается на плите. Её дно посыпается небольшим количеством муки, после чего для выпечки выкладывается первый корж. Выпечка происходит очень быстро. При зарумянивании одной стороны, при помощи кухонной лопаточки корж переворачивается на другую. После выпекания всех коржей, они вновь обрезаются по использованной ранее форме, но в этот раз уже точно по ее размерам. Каждый корж промазывается сгущёнкой, склеивается. Боковая сторона торта также смазывается сгущёнкой, присыпается раздробленным печеньем. Так же для этих целей можно использовать обрезки от коржей. Для приготовления крема от яйца отделяется белок, который при помощи миксера (при его отсутствии можно использовать и вилку: хоть и дольше, но эффект тот же) взбивается с сахаром в крутую пену. В полученный крем по вкусу добавляется ванилин. Нанесение крема на торт происходит в зависимости от наличия времени и вашей фантазии. Верх уже готового торта можно посыпать кондитерской посыпки, измельченные орешки или тертый шоколад. Из любой ситуации всегда есть выход. Главное только, очень захотеть его найти, проявить немного фантазии, приложить немного усилий. И тогда всё получится.


с сайта povar.ru

Торт "Медовик" (классика)

Ингредиенты: Мёд — 4 Ст. Ложки, Яйца — 3 Штуки, Мука — 4 Стакана, Сахар — 2 Стакана, Сода — 1  Чайная ложка, Сметана — 800 Грамм

Берем небольшую мисочку, взбиваем в ней яйца с содой. Берем глубокую кастрюлю, кладем туда мёд и 1 стакан сахара. Ставим на медленный огонь. На медленном огне, помешивая, доводим смесь до кипения. Сахар к тому времени полностью растворится в мёде. Когда смесь начнет медленно кипеть, вводим в кастрюлю смесь яиц с содой, приготовленную в самом начале. Быстро помешивая ложкой, продолжаем нагревать смесь. Когда смесь увеличится в объёме и станет похожей на пену, снимаем смесь с огня. В получившуюся массу небольшими порциями вводим муку. Ложкой замешиваем тесто (руками месить тесто для этого торта неудобно). У вас должно получиться плотное, вязкое тесто. Получившееся тесто разделяем на 10 равных частей, каждую из которых тонко раскатываем. Делать это нужно на присыпанной мукой рабочей поверхности. Из раскатанных пластов теста нужно вырезать круглые коржи. В качестве контура можно использовать подходящую по диаметру тарелку. Обрезки теста не выбрасываем - они нам еще будут нужны. Вообще, раскатывать это тесто нужно быстро - оно очень быстро твердеет и теряет эластичность. Круглые коржи вместе с обрезками ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекаем ровно 5 минут, после чего вынимаем из духовки. Коржи пока отставляем, а обрезки руками перетираем в крупную крошку. Теперь необходимо приготовить крем. Сметану смешиваем со стаканом сахара. Немножко взбиваем миксером до пышности. Формируем торт. На большую плоскую тарелку кладём первый корж (желательно - самый ровный, ведь он служит основанием всей конструкции) и щедро смазываем его кремом. Нехитрым способом формируем торт, выкладывая коржи друг на друга и промазывая их кремом. Берем половину крошек, которые мы получили из обрезков коржей, добавляем в них столовую ложку крема. Перемешиваем. Получившейся мокрой крошкой необходимо хорошенько облепить торт со всех сторон, придавая ему аккуратную форму, сглаживая неровности и т.д. Оставшуюся часть крошек нужно измельчить ещё меньше. Получившимися мелкими крошками обсыпаем торт по всей его поверхности. Отправляем торт в холодильник хотя бы на 5-6 часов, после чего "Медовик" будет готов к употреблению. Приятного аппетита! ;)

Из книг библиотеки

Пряники медовые

Мука пшеничная — 100 г, мука ржаная — 25 г, яйцо (/, желтка), молоко или простокваша— 60 г, мёд— 125 г, сахар-жжёнка — 5 г, корица, кардамон, гвоздика, бадьян, лимонная цедра, сода.

Мёд варят на медленном огне, снимая пену, до тёмного цвета. Часть мёда используют для заваривания ржаной муки, после чего размешивают с остальным количеством мёда и охлаждают до теплого состояния. Сахар-жжёнку растирают с желтками, добавляют вслед за этим молоко. Полученную смесь соединяют с пшеничной мукой, предварительно перемешав её со стёртыми в порошок пряностями, замешивают тесто, затем в него добавляют медово-ржаную смесь со сметаной и всё взбивают. Готовое тесто выкладывают на смазанный маслом противень толщиной 1–2 см и выпекают на небольшом огне. Выпеченную пластинку нарезают квадратиками или другими фигурками. Сахар-жжёнку для медовых пряников готовят так: делают густой сахарный сироп и нагревают его на слабом огне в толстостенной посуде, постоянно помешивая, пока сахар не пожелтеет. После этого огонь ещё более уменьшают и продолжают помешивать сироп до тех пор, пока он не приобретёт светло-коричневый оттенок. Ни в коем случае нельзя допустить подгорания сахара, поскольку это испортит его вкус. Запах готового жжёного сахара должен быть приятным, специфически карамельным.

Медовые пышки.

Для оладьев: мука — 85 г, яйцо — 1. шт., сахар — 3 г, соль — 2 г, дрожжи — 3 г, вода — 85 мл, масло растительное — 10 г, мёд — 35 г. молоко — 200 г.

Выпекают очень мелкие оладьи, укладывают их сразу же в посуду, заливают мёдом, плотно закрывают крышкой и встряхивают до тех пор, пока весь мёд не впитается. Отдельно к пышкам подают молоко.


Шулики медовые с маком

Мука — 100 г, молоко — 20 г, яйцо — 1/2 шт., мёд — 10 г, масло сливочное — 10 г, мак — 5 г, сода.

Яйца растирают с медом, добавляют промытый и запаренный мак, молоко, сливочное масло, соду, всыпают муку и замешивают крутое тесто. Раскатывают его в пласт толщиной 2 мм, кладут на лист, накалывают вилкой и выпекают в духовом шкафу. Мак заливают кипятком, дают хорошо набухнуть, обсушивают салфеткой и растирают в фарфоровой ступке, постепенно подливая маленькими дозами кипяченую воду. В маковое молоко вливают мёд, затем в эту смесь опускают мелко наломанные кусочки выпеченного шулика и дают пропитаться.

Чак-чак

Мука — 250 г, яйцо — 2,5 шт., коньяк — 20 г, мёд — 80 г, сахар — 50 г, масло топлёное ~ 250 г, соль.

Яйца взбивают, вливают немного коньяка, солят и, постепенно добавляя муку, замешивают тесто. Дают ему полежать под салфеткой. Раскатывают пласт толщиной не более 2 мм, нарезают на полоски шириной 2–3  см, готовят лапшу и обжаривают её в большом количестве масла. Жареную лапшу раскладывают, чтобы она остыла. Мёд растапливают и мешают до тех пор, пока сахар не растворится в нём полностью, затем кладут лапшу, заливают медово-сахарной смесью и хорошо перемешивают. Полученную массу перекладывают в глубокое блюдо, смазанное маслом, спрессовывают руками. Ладони обязательно смачивают холодной водой, чтобы к ним не прилипала лапша. После того как чак-чак полностью остынет, нарезают его кусочками.

Коврижка деревенская

Мука пшеничная — 125 г, мёд — 75 г, яйцо — 1 шт., сметана или простокваша — 60 г, сахар — 50 г, смесь пряностей (молотые корица, гвоздика, душистый перец) — 5 г, сода.

Мед уваривают, затем охлаждают. Желтки растирают добела с сахаром, добавляют сметану, мёд, пряности, смешанную с содой часть муки и хорошо взбивают; затем взбивают белки, посыпают их оставшейся мукой и вводят в тесто, осторожно перемешивают, выкладывают на противень и выпекают в духовке.

Закерис

Мука — 500 г, яйцо — 6 шт., сахар — 150 г, сода, масло для жарки.Для сиропа: сахар — 400 г, мёд — 200 г.

Из пшеничной муки, яиц, сахарного песка с добавлением питьевой соды замешивают крутое тесто. Делят на жгутики, которые разрезают на небольшие кусочки. Жарят во фритюре. В пережженный до золотистого цвета сахар добавляют мёд, смешивают с жареными изделиями. Выкладывают на стол, разравнивают и охлаждают. Нарезают на кусочки любой формы. Поливают сиропом.

Сочила

Мука — 500 г, свиной жир — 450 г, сахар — 300 г, мед — 300 г, семена кунжута — 75 г, крахмал — 100 г, изюм — 50 г, яйца — 9 шт.

Сладкое мучное блюдо, которое является национальным лакомством маньчжуров. Это также одно из любимых блюд китайцев.Яйца взбить, смешать с мукой, семенами кунжута, изюмом, хорошо размять, обсыпать крахмалом, раскатать в блин и нарезать лапшой, а последнюю — дольками длиной 2–3 см. Свиной жир нагреть во фритюрнице. Дольки лапши обжарить во фритюре до золотистого цвета. В сахар добавить немного воды, довести до кипения, положить мед и варить до определенной консистенции (каплю сахарного сиропа поместить в холодную воду, из сахара должны образоваться мягкие комочки). После этого сахарный сироп снять с огня, положить в него обжаренные дольки лапши и хорошо перемешать. Поместить в деревянную форму в виде квадрата, разровнять и дать остыть. После этого выложить из формы и нарезать на продолговатые кусочки.



Лакомкам
Лакомкам Мясо, рыба... Выпечка
Консервирование Напитки Другие блюда


Вверх