Готовим с мёдом мясо, рыбу и птицу
В разделе "Лакомкам"
ЛакомкамРазнообразьте свою жизнь: мёд, как пища
Мясо, рыба...Мясо, птица, рыба... с мёдом
ВыпечкаРецепты выпечки изделий с мёдом
Заготовкимёд в домашнем консервировании
НапиткиНапитки с мёдом - вкусные полезности
Другие блюдачто ещё можно приготовить с мёдом
Рецепты сайта gastronom.ru

Баранина в медовом соусе

Нужно: 350 г баранины (мякоть с задней ноги), 2 ст. л. соуса Хойсин, 1 небольшой огурец, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1-2 пера зелёного лука, 1 небольшой стручок перца чили, 800 мл растительного масла для фритюра

Для соуса:

2-3 ст. л. мёда. 2-3 ст. л. куриного бульона (или воды), 1 ст. л. рисового вина (или сухого хереса), 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 2 см корня имбиря , 1 ст. л. крахмала

Мясо очистить от всех жилок и плёнок, нарезать поперёк волокон очень тонкими ломтиками и замариновать в соусе Хойсин минимум на 30 минут. Зелёный лук и перец чили мелко нарубить. Сделать соус. Имбирь мелко порубить и смешать со всеми остальными ингредиентами для соуса. Огурец нарезать тонкими кружками. Нагреть масло для фритюра до 150С и быстро обжарить в нём замаринованную баранину, следя за тем, чтобы ломтики мяса не прилипали друг к другу. После чего вынуть и отложить на решётку или салфетку, дав стечь лишнему маслу. Сильно разогреть вок или глубокую сковороду, влить столовую ложку растительного масла и быстро обжарить ломтики баранины, постоянно помешивая. Добавить соус и, не переставая помешивать, ещё немного обжарить, не дольше минуты. Затем добавить огурцы и, как только они станут мягкими, влить кунжутное масло, хорошо перемешать и снять с огня. Подавать горячим, слегка присыпав мелко нарезанным зеленым луком и перцем чили.


Рецепты сайта 2tasty.ru

Куриная пастрома

Вкусная пастрома из мяса курицы (лучше всего использовать куриную грудку), запечённая в духовке.

Ингредиенты: Куриного мяса – 2 шт, Мёда – 1 ч.л, Раст. масла – 1,5 ст. Л, Кипячён. воды – 1 ст, Чесночка – 3 зуб, Соли – 2 ч.л, Паприки мол. – 1,5 ст. Л, Тёртого мускатного ореха – 0,25 ч. л.

Рецепт приготовления

Подсаливаем воду, промываем куриное филе и кладем его в соляной раствор так, чтобы куриное мясо оказалось под водичкой. Оставляем его мариноваться так не меньше трёх часов, желательно, поставить в холодильник. Дальше, спустя указанное время, достаём мясо из соляного раствора, споласкиваем под водой и связываем плотной ниткой, чтобы сохранить красивую форму при запекании. Теперь приготовим смесь, которой натрём наше мясо. Соединяем вместе растительное масло, паприку, чесночок, соль, мускатный орех и мёд, все перетираем до однородности и натираем смесью курочку. Мясо кладём в специальную форму, застеленную фольгой, и ставим запекаться блюдо при температуре в 250 градусов на 20 минуток. Когда мясо приготовиться, не достаем его из духового шкафа, а оставляем прямо там остывать. Остывшее филе освобождаем от ниток, нарезаем и можно подавать.


Тушённые свиные рёбрышки

Если рёбрышки тушить не сразу, а как в этом рецепте предварительно замариновав - они получатся намного вкуснее.

Ингредиенты: Ребёр свиных – 1 кг, Лаврушки – 2 шт, Бульона – 300 мл, Масла растительного.

Состав маринада: Соевого соуса – 3 ст. Л, Кетчупа – 100 гр, Мёда – 1 ст. Л, Моркови – 1 шт, Чёрного молотого перца – 1 ч. Л, Масла раст. – 1/2 стак, Стручкового перца – 1 шт, Соли – на вкус, Приправ – 2 ст. л.

Способ приготовления: Соединяем в одной ёмкости масло, соль, кетчуп, соевый соус, мёд, черный молотый и стручковый перец, предварительно нарезанный колечками. Дальше разрезаем свиные рёбрышки по мясу на части. Рёбра заливаем подготовленным маринадом и ставим в холодильник на 1 час. Только помните, что рёбрышки нужно иногда переворачивать. Замаринованные рёбрышки обжариваем на растительном масле, после перекладываем их в кастрюльку. Чистим и трём морковь на крупной тёрке. Морковь жарим с добавлением растительного масла, после отправляем к рёбрам. В кастрюлю доливаем бульон, выкладываем лавровый лист и отправляем тушиться на полчаса. Готовые рёбрышки подаем к столу в горячем виде.


С сайта receptikk.ru

Мясо в горшочках, тушённое с мёдом

1 кг телятины или молодой баранины, 250 г свежих грибов, 4 луковицы, 1 долька чеснока, 2 моркови , 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки мёда, 1 ст. ложка муки, тимьян, лавровый лист, зелень сельдерея, зелень петрушки, чёрный молотый перец, соль.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, слегка посолить, обжарить в масле до образования румяной корочки. Лук мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на средней или крупной тёрке. Лук и морковь положить в сковороду, накрыть её крышкой и слегка обжарить, изредка помешивая. Мясо разложить по горшочкам, добавить лук с морковью, влить немного воды, положить измельчённый чеснок, лавровый лист, тимьян, поперчить по вкусу. Накрыть горшочки крышками и тушить на слабом огне примерно в течение 1 ч. По мере необходимости доливать воду (можно заменить её сухим белым вином).Пока готовится мясо, приготовить белый соус: муку обжарить с 1 ст. ложкой масла в течение 10 мин, помешивая. Грибы очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками и обжарить в масле. К мясу добавить соус, грибы и мёд, поставить горшочки на слабый огонь и потомить в течение получаса. Перед подачей украсить готовое блюдо зеленью сельдерея и петрушки. Количество мёда и состав приправ можно варьировать по вкусу. 


С сайта www.tvcook.ru

Буженина из свинины в медовом соусе

Понадобится:1кг филе свинины, 8 зубчиков чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. мёда, молотый чёрный перец, растительное масло, соль.

Натереть мясо перцем и солью, нашпиговать чесноком, сделав ножом крестообразные надрезы. Перемешать мёд и соевый соус, полить мясо и на час оставить для маринования. Выложить свинину в смазанную маслом форму для запекания, готовить в разогретой до 220градусов духовке в течение 1ч, поливая выделяющимся сочком.


С сайта povar.ru

Крылышки в медовом соусе

Ингредиенты на 3-4 порции: Куриные клышыки — 1-1,5 Килограмма, Мёд — 1 Стакан, Соевый соус  — 0,5 Стакана, Растительное масло — 2 Ст. Ложки, Кетчуп — 2 Ст. Ложки, Соль — По вкусу, Чёрный молотый перец — По вкусу

Приготовьте куриные крылышки. Разделите их на две части, чтобы крылышки получились поменьше. Так удобнее их есть. Посолите и поперчите крылышки. Смешайте в чашке мёд, соевый соус и кетчуп. Налейте в разогретую сковороду растительное масло. Выложите крылышки и залейте их медовым соусом. Обжаривайте медовые крылышки со всех сторон до коричневой корочки. Ваши крылышки готовы.


с сайта beehoney.kz

Свиные отбивные с мёдом

Ингредиенты: свиные отбивные - 6 штук, пикантный соус "кетчуп" - 1 чашка, мёд - 6 столовых ложек, лимон - 1 штука.

Отбивные вытираем влажной салфеткой. Смешиваем кетчуп с мёдом и заливаем этой смесью отбивные. Каждую отбивную украшаем ломтиком лимона. Выдерживаем в духовке без крышки час. Также с этим соусом можно готовить куриное мясо.


Жаркое из свинины в соусе с мёдом

Ингредиенты: растительное масло- 1/2 чашки , несколько долек толчёного чеснока, мёд - 3 столовых ложки, горчичная мука - 1 столовая ложка, свиные отбивные - 2 штуки, жаренный картофель .

Смешиваем растительное масло, чеснок, мёд и горчицу. Раскладываем куски свиного мяса на сковороде и заливаем соусом. Ставим в холодильник на сутки, временами переворачиваем куски мяса. Вынимаем мясо из соуса и жарим на жару 30-45 минут. Заливаем жареный картофель соусом. Мясо разрезаем на ломтики и подаём к столу.


с сайта prokuhnu.ru

Мясо с медом, запечённое в духовке

Ингредиенты: - 1 кг. Свинины; - 2 ст.л. Меда; - 1 ст.л. сока лимона; - 1 ст.л. сметаны жирности 20-25%; - соль, специи, перец чёрный; - зелень (петрушка, укроп, кинза); - раст. масло.

1. Мясо нарезать крупными брусками 2. Выложить мясо в большую миску и посолить. Затем добавить специи, рубленную зелень, сок лимона и мёд Хорошо перемешать и убрать в холодильник на 3 часа. 3. Через 3 часа добавляем сметану. Хорошо перемешиваем и выкладываем мясо на смазанный раст. маслом противень. Запекать в течение 1-1,5 часа при температуре 200 градусов. К мясу добавить сметану и перемешать. Запекать в духовке в течение часа


с сайта dostavkaedi.net

шашлык с мёдом.

Очень вкусно с мёдом получается курица. Поэтому из неё мы и будем готовить шашлык. Хотя не только из неё. Но начнём именно с этого мяса.

Для первого рецепта нам понадобятся: 1200 граммов куриного филе, крупный лимон, 4 столовые ложки мёда, 4 столовые ложки оливкового масла, 6 зубчиков чеснока, 3-4 чайные ложки горчицы, соль. Мясо нарежем кусками подходящего для шампуров размера. Из лимона выжмем сок, чеснок измельчим в чеснокодавке или ножом (в первом случае аромат будет интенсивнее). Соединим чеснок и лимонный сок с солью, оливковым маслом, мёдом и гочицей и тщательно перемешаем. Зальём полученным маринадом мясо, перемешаем. Время маринования составит 3-4 часа. Затем насадим курицу на шампуры и в течение минут 10 обжарим над углями.

А этот рецепт для любителей кисло-сладкого мяса с острой ноткой. На килограмм куриного филе понадобится полкило помидоров, 2 паприки, 1,5-2 столовые ложки мёда, небольшой перчик чили (можно взять половину). Приготовим маринад: пропустим помидоры, паприку и чили через мясорубку, добавим мёд, перемешаем. Либо можно измельчить всё в блендере, добавив мёд сразу. Мясо нарежем кусочками, зальём маринадом, перемешаем и будем мариновать около 4 или 5 часов. Затем обжарим над углями в течение примерно 10 минут.

Но, может быть, вы всё же предпочитаете свинину? Она тоже прекрасно сочетается с мёдом. Тогда для вас следующий рецепт, для которого нужно взять килограмм свинины, половинку лайма, 2 зубчика чеснока, столовую ложку мёда, небольшой кусочек (примерно 1 см) корня имбиря, 2 столовые ложки оливкового масла. Свинину можно нарезать достаточно крупно или небольшими кусочками – все зависит от того, как вы хотите приготовить этот шашлык, на шампурах или деревянных шпажках. Приготовим маринад: измельчим чеснок и имбирь, добавим к ним масло, сок лайма, соевый соус, мёд. Очень хорошо перемешаем и зальём этом смесью нарезанное мясо, которое также перемешаем. Оставим мариноваться на 3-4 часа. Затем нанижем на шампуры или деревянные шпажки и обжарим до готовности над раскалёнными углями, время от времени поворачивая шампуры, чтобы мясо прожарилось равномерно.


с сайта povarixa.ru

Сосиски с мёдом и кунжутом

1. Способ приготовления: Включаем нашу духовку на 180-190°. Мёд и соевый соус смешиваем в миксере или блендере, однородную массу сливаем в удобную миску или тарелку. Кончики сосисок надрезаем крестообразно. Щедро смазываем маслом противень или форму для запекания. Вооружившись вилкой, каждую сосиску опускаем в смесь мёда и соевого соуса, посыпаем кунжутом и выкладываем на противень. Запекаем от 6 до 10 минут – в зависимости от желаемой степени поджаренности. За это время промываем, обсушиваем листья салата и овощи. Овощи нарезаем. Застилаем блюдо листьями салата, выкладываем готовые сосиски, рядом – овощи. Красиво, аппетитно и очень быстро.

Ингредиенты: 8 свиных сосисок (или других), 2 ст. ложки жидкого мёда, 2 ст. ложки соевого соуса, 50 г кунжутного семени, немного растительного масла для смазки, листья зелёного салата, свежие овощи для подачи


с сайта shkolavkusa.ru

Индейка запечённая в духовке с мёдом

Ингредиенты: Индейка - 1 кг. Мёд - 200 гр. Орегано - 2 чайные ложки, Мускатный орех молотый - 1 столовая ложка, Базилик сухой - 1 столовая ложка, Соль - по вкусу, Перец чёрный молотый - по вкусу

1. Индюшку разрубить на порционые куски. У нас были уже готовые порционые кусочки из грудки индюшки. Тщательно очистить их от лишнего жира и оставшихся перьев. 2. Подготовленные кусочки тщательно обмазать специями и мёдом. В набор специй входят: орегано, мускатный орех, сушёный базилик, перец чёрный молотый. 3. Положить в форму для запекания или на противень. 4. Накрытую фольгой форму для запекания поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку и запекать под фольгой в течение 1 часа. Затем фольгу убираем и запекаем ещё минут 20. Следите чтобы соус, который будет образовываться во время готовки, не сильно густел. Для этого нужно подливать воду и образовавшимся соком поливать кусочки индейки. Достаём форму с индейкой, выкладываем её на блюдо и подаём!

Из книг библиотеки

Жареная рыба с клюквой в меду

Рыба — 150 г, мука — 7 г, масло — 8 г, клюква — 100 г, мёд — 50 г, соль — 0,5 г.

— известное на Руси монастырское блюдо. Мелкую рыбу (пескарей, карасей) очищают, потрошат и промывают. Крупных карасей нарезают на куски. Затем рыбу посыпают небольшим количеством соли, обваливают в муке и жарят на топленом масле. Толкут клюкву, отжимают сок, добавляют мёд и упаривают на медленном огне до /г первоначального количества. Жареную рыбу кладут на блюдо и поливают клюквенным соком на меду.

Тарань с мёдом

Тарань — 400 г, мука — 15 г, жир — 10 г, мёд — 50 г.

Вареную тарань нарезают порционными кусками, панируют в муке, выкладывают на смазаннуюжиром сковороду, поливают мёдом и доводят до готовности в жарочном шкафу.

Колбаса домашняя варёная рубленная

источник

Ингредиенты: Говядина — 1,5кг; Бедра куриные — 2кг (вес - разделанных бедер без косточек); Соль нитритная — 75г; Бульон — 350мл; Мёд — 1ст.л.; Перец красный сладкий молотый — 2ст.л.; Перец чёрный крупно молотый — 1ст.л.; Мускатный орех — 0,5ст.л.; Чеснок молотый сушеный — 1ст.л.; Укроп сушеный — 1ст.л.; Базилик сушеный — 1ст.л.; Перец черный горошком для бульона; Оболочка для колбас (у меня полиамидная оболочка - калибр 60мм)

Как приготовить: Бедра куриные отделить от костей и кожи; Из костей сварить бульон в чуть подсоленной воде с добавлением перца черного горошком; Готовый бульон процедить и охладить в холодильнике; От говядины отделить половину - более жирную часть и вместе с кожей от бёдер пропустить через мясорубку с мелкой решеткой; Постную часть говядины и филе бедра порезать на кубики, размером примерно 2см; Фарш и рубленое мясо соединить, добавить мед, перемешать; В сухой посуде смешать соль и приправы, добавить смесь в фарш и, добавляя понемногу холодный бульон — очень хорошо вымесить фарш; Полученным фаршем набить оболочку для колбас плотно, не допуская попадания воздуха, хорошо перевязав концы; если воздух кое-где попал — проткнуть это место иголкой; Подвесить готовые батоны при комнатной температуре на 1-2 часа; Варить при 80-85 градусах (постепенно поднимая температуру) 1,5-2 часа (зависит от диаметра колбасы); Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, подвесить в прохладном помещении минимум на 8-10 часов; далее завернуть в бумагу и убрать в холодильник.

Готовим с мёдом... сало!

источник

В принципе, с мёдом можно есть всё, даже сало

Ингредиенты: * 0,5 кг солёного сала одним куском, * по 1 ст. л. соли и сахара, * 100 г мёда, * 3–4 лавровых листа, * 10 горошин душистого перца, * по 0,5 ч. л. сушёного орегано и базилика, * 1 л воды.

В горячую воду всыпать соль, сахар и специи, кипятить 5 минут. Снять с огня, добавить мёд (оставив 1 ч. л.), размешать, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. В полученный маринад положить сало, дать полностью остыть. Вынутое сало обсушить бумажным полотенцем, сверху обмазать оставшимся мёдом, завернуть в фольгу и положить в холодильник. Через час можно подавать к горилке с солёными огурцами.

Куриная печень по-Анжуйски

источник

Специи (соль, перец - по вкусу); Грейпфрут — 0,5 шт; Мед (жидкий) — 2-3 ч. л.; Уксус (Бальзамический) — 1 ч. л.; Вино красное сухое — 1 стак.; Масло оливковое — 2 ст. л.; Печень куриная — 500-600 г; Зелень (укроп или салат - для подачи)

Самое долгоприготовляемое тут - соус. С него и начнём. Соус у нас будет винно-медовый.

Вино влить в кастрюльку и уваривать его на слабом огне до уменьшения объёма более, чем на половину. Не бросайте долго соус в одиночестве на плите: он очень быстро уваривается. Добавить бальзамический уксус (можно без него) и варить ещё 5-7 минут. Положить мёд, размешать и варить 2-3 минуты.

Соус немного остудить. Он получается густой, практически непрозрачный и очень ароматный. Сладость его не резкая.

Грейпфрут почистить, разобрать на дольки и удалить перегородки. Мякоть порезать средними ломтиками.

Куриную печень обжарить на хорошо разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекли остатки масла. Хотя это можно и не делать, жидкости очень мало, и она не портит вкус блюда.

На тарелках разложить листья салата или веточки укропа, выложить на них печень, посолить и поперчить по вкусу. Полить тёплым винно-медовым соусом и гарнировать ломтиками грейпфрута. Соус не жалейте, выливайте весь! Печень хорошо пропитывается тёплым соусом, а то, что потом останется на тарелке, не пропадёт, гарантирую.



Лакомкам
Лакомкам Мясо, рыба... Выпечка
Консервирование Напитки Другие блюда


Вверх